GHIBLI (long drink)
Ricetta originale di "Miro" (Foddi Vladimiro) barman del bar "Deflino".
Ingredienti: gr. 40 PIMM'S, gr. 20 cherry brandy, fettina arancia, fettina limone, 2 ciliegine al maraschino
completare con Spuma Paoletti.
Preparazione: da preparare direttamente nel tumbler e servire con ghiaccio,un rametto di menta e scorze di cetriolo. E' stato battezzato dall'autore GHIBLI per i profumi esotici che richiama, il colore ambrato ed il sapore dolce.

Zabaione all'onda con Spuma Moscatella
Ingredienti: 100 gr. di Tuorli d'uova fresche,100 gr. di Zucchero, Un pizzico di sale, 50 gr. di Marsala Secco, 50 gr di Spuma Bionda Paoletti.
Preparazione: Preparare i tuorli d'uovo, aggiungere lo zucchero con un pizzico di sale, sbattere finché i tuorli diventino bianchi, aggiungere il marsala sbattere nuovamente, per ultimo aggiungere la spuma ed amalgamare il tutto. Cuocere a bagno maria continuando a sbattere sino al raggiungimento della densità voluta.Servire caldo in coppa di vetro.

NATURAL
Ingredienti: 2/3  di rum bianco
1/3  di Gassosa Paoletti fredda
un cucchiaino di zucchero di canna
uno spicchio di lime, ghiaccio tritato quanto basta.
Preparazione: miscelare a lungo nello shaker, con ghiaccio triturato.

 ORO ROSSO
Ingredienti: 1/4 Aranciata Paoletti, 1/4 Cherry Brandy, 2/4 Whisky, 2 Spruzzi Anisetta Meletti, Per Servire:, Ghiaccio Tritato, 1 Ciliegina Candita.
Preparazione: miscelare a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire in calice, con ghiaccio tritato e una ciliegina candita.